• How To Cook Great Ethiopian - Coffee
  • How To Cook Great Ethiopian - Injera
  • How To Cook Great Ethiopian - Spices
  • How To Cook Great Ethiopian - Bread
  • How To Cook Great Ethiopian - Vegan & Fasting Foods
  • How To Cook Great Ethiopian - Beans and Lentils
  • How To Cook Great Ethiopian - Salads And Fit Fit
  • How To Cook Great Ethiopian - Meat Dishes
  • How To Cook Great Ethiopian - Breakfast
  • How To Cook Great Ethiopian - Fish
  • How To Cook Great Ethiopian - Drinks
  • How To Cook Great Ethiopian - Snacks
  • How To Cook Great Ethiopian - Restaurants
  • How To Cook Great Ethiopian - Recipes
  • How To Cook Great Ethiopian - Gallery
  • How To Cook Great Ethiopian - Amharic Cooking Channel

Vegan and Fasting Food Recipes

Ethiopian cooking can be heavy on meat — but the east African country’s cuisine is also full of delicious and super-satisfying dishes that are perfect for vegetarian, vegan, and gluten and lactose-free eaters.

Ethiopian food is probably best known for the spongy sourdough flatbread called injera, which serves as the “spoon” for lentil, bean, meat, and vegetable sauces piled on top. Part of what makes Ethiopian food perfect for so many diets is that there’s always a “fasting” (or animal-free) option: Many Ethiopians are Orthodox Christians and traditionally eat vegan on Wednesdays and Fridays, as well as other special days.

Ethiopia’s cuisine is very similar to the food of its neighbor and rival Eritrea (which until 1991 was part of Ethiopia). Some of the country’s culinary style also reflects the influences of neighbors like Sudan (where the sour bread is called kesra), and the lasting impact of Italy’s partial colonial rule in the mid-1900’s.

Shiro is a delicious chickpea powder-based dish (sometimes also including lentils and broad beans), slow-cooked with Ethiopia’s popular — and spicy — red berbere sauce. There are several kinds of shiro to enjoy, from the soupy thin shiro wot to the thick and glob-like (but still delectable) shiro tegamino. Atkilt wot is a delicious vegetable combo of cabbage, carrots, and potatoes simmered in a light sauce.

Azifa is a green lentil salad that’s perfect on its own or mixed with injera. Gomen is made of collard greens and spices cooked to tasty perfection. Inguday tibs are mushrooms sautéed with onions. In Ethiopian cooking, tibs dishes usally consist of meat, but make it with mushroom and vegan.

Mesir wot is a delicious (and beautifully colored) combination of split red lentils simmered in spicy berbere sauce. Fasolia are string beans, often sautéed with carrots and caramelized onions.

Kik alicha is a split pea stew-ish dish often cooked with a light turmeric sauce. There are different kinds of alicha dishes (and ways to spell it in English), depending on the exact spices and consistency of the lentils and sauce. Ethiopian beet salad is a tangy and delicious combination of marinated beets, spice, and sometimes potatoes and carrots.

Chechebsa, also called kita firfir (also called kita fitfit), is typically eaten for breakfast and is one of the rare Ethiopian dishes eaten with a spoon. Chechebsa is made of lightly fried injera or other bread cooked in berbere sauce and often served with honey.


የጾም እና የአትክልት ምግቦች መምሪያ

የኢትዮጵያ የስጋ ምግቦች በተለያየ አይነት ሊቀርብ ይችላል _ ግን ይቺ ምስራቅ አፍሪቃዊ ሀገር ለአትክልት ተመጋቢወችም፣ ከግልተን እና ከላክቶዝ ነጻ ምግቦችን ለሚመገቡ ተስማሚና ጣፋጭ በሆኑ ምግቦች የተሞላች ሀገር ናት::

የኢትዮጵያ ምግብ ይበልጥ የሚታወቀው ምናልባትም ሰፍነግ ባለው እንጀራው ነው፣ ልክ እንደማንኪያ የምንጠቀምበት ሲሆን ከምስር ወጥ፣ ከክክ ወጥ፣ ከስጋ ወጥ፣ ከአትክክት እና ስልስ ጋር በመሆን የሚቀርብ ነው:: የኢትዮጵያን ምግብ በተለየ መልኩ ምርጥ የሚያደርገርው ሁልጊዜም “የጾም” (ከእንስሳ ተዋጽኦ ውጭ) የሆነ አማራጭ አለው: አብዛኞቹ የኢትዮጵያ ህዝቦች የኦርቶዶክስ ክርስቲያን ስለሆኑ እሮብ አርብና በሌሎች ልዩ የጾም ቀናት የአትክልት ምግቦችን ይመገባሉ:: 

የኢትዮጵያ ምግብ ከጎረቤቷ ሀገር ኤርትራ(እስከ 1991 የኢትዮጵያ አካል ነበረች) ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው:: አንዳንዶቹ የኢትዮጵያ ምግቦች የጎረቤት ሀገር ተጽዕኖ ያረፈባቸው ናቸው ለምሳሌ ሱዳን (ሆምጣጣው ዳቦ ካስራ መባሉ)፣ እንዲሁም ደግሞ በ20ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ለትንሽ ጊዜ በኢትዮጵያ ቆይታ የነበራት ጣልያን የራሷን ተጽዕኖ አሳርፋለች::

ሽሮ ጣፋጭ የሆነ የሽንብራ ዱቄትን መሰረት ያደረገ (አንዳንድ ጊዜ ምስርን እንዲሁም ክክን ያካተተ ነው)፣ ተወዳጅ በሆነው በባለቅመሙ ቀይ በርበሬ ስልስ በዝግታ የሚበሰል ነው:: በጣም የተለያዩ አይነት ሽሮወች አሉ ከሽሮ ፈሰስ እስከ ወፍራሙ ተወዳጁ ሽሮ ተጋቢኖ እናገኛለን:: አትክልት ወጥ ጣፋጭ የሆነ የጥቅል ጎመን፣ የካሮት እና የድንች ውሀ ባልበዛበት ስልስ የሚዘጋጅ ነው::

አዚፋ ከአረንጓዴ ምስር የሚዘጋጅ በራሱ ወይም በእንጀራ የሚቀርብ ነው:: ጎመን አዲስ ተቆርጦ የሚዘጋጅ በልዩ ሁኔታ ተቀምሞ በጣፋጭ መልኩ የሚዘጋጅ ነው:: እንጉዳይ ጥብስ ከሽንኩርት ተጠብሶ የሚዘጋጅ ነው:: አብዛኞቹ የጥብስ ምግቦች ስጋን ያካተቱ ሲሆን ለአትክልተኞች እንጉዳይ በጥብስ መልክ ይዘጋጃል::

ምስር ወጥ ጣፋጭ ሆኖ (ማራኪ ቀለም ያለው ሲሆን) ከተከካ ምስር በተቀመመ በርበሬ ስልስ የሚዘጋጅ ነው:: ፋሶሊያ ከካሮት እና ከሽንኩርት ጋር በመሆን በማብሰል የምናዘጋጀው ነው::

ክክ አልጫ ከተከካ አተር ወይም አኩሪ አተር ተዘጋጅቶ በትንሽ እርድ ስልስ የሚዘጋጅ ነው:: የምንጠቀመውን ቅመም ስልስና የምስር ምጥን መሰረት ባደረግ መልኩ የተለያዩ አይነት የአልጫ ምግቦችን ማዘጋጀት እንችላለን:: የኢትዮጵያ የቀይስር ምግብ በጣም ጣፋጭ ሆኖ የሚሰራ የቀይስር፣ የቅመም እና አንዳንዴም የድንች እና የካሮት ድብልቅ ነው::

ጨጨብሳ በሌላው ስሙ ቂጣ ፍርፍር በተለምዶ የሚበላው በቁርስ ሰዐት ሲሆን በኢትዮጵያ እንግዳ በሆነ መልኩ በማንኪያ ከሚበሉ ምግቦች አንዱ ነው:: ጨጨብሳ ትንሽ ከረር ካለ እንጀራ ወይም ከሌላ ዳቦ አይነት በበርበሬ ስልስ ተበስሎ ከማር ጋር አብሮ የሚቀርብ ነው::


Vegan food is a very important part of Ethiopian culture due to Religion.

Several days of the week and periods of the year are set out to only vegan food.

Take a look at a few of these.


 

በኢትዮጵያ በሀይማኖት ምክንያት የአትክልት ምግቦች በጣም ትልቅ ቦታ ይሰጣቸዋል::

አብዛኞቹ ቀናት እና ሳምንታት የአትክልት ምግብ ብቻ የሚበሉባቸው ቀናቶች ናቸው::

እስቲ እነዚህን ይመልከቷቸው::